【TASTING NOTES】

LEMON GRASS,CITRON,BROWN SUGAR,CARAMEL,LONG AFTER TASTE,MELLOW

特別と呼ぶにふさわしい味わいで、グアリロバ農園が開発してきた発行技術の結晶。

グアリロバ農園では2回目嫌気性発行をさせたコーヒーを

ダブルファーメンテーションと呼んでいます。

発酵で使用するのは表面にある微生物。

1回目の発酵で乳酸菌、2回目の発酵で発芽酵母を使用します。

発酵中、タンクの内圧が高まることによって、

チェリーの成分が種子に浸透していきます。

発酵による独特な風味もここで生まれていきます。

飲んだ瞬間から口の中にヘーゼルナッツのような華やかな香りが広がり、

柔らかい甘味が最後まで残ります。

アフターテイストは、レモングラス系のハーバルな印象が心地良く残ります。

REGION : GUARIROBA

LOCATION : 1100m

VARIETY : YELLOW CATUCAI

PROCESS : DOUBLE FERMENTATION