BRAZIL GUARIROBA DOUBLE FERMENTATION

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【TASTING NOTES】

LIME,HERBS,SPICES,LEMON,JASMIN TEA,BERGAMOT

 

とてもユニークな豆が入荷しました。

ブラックペッパーやレモングラスのようなスパイシーでハーバルなコーヒー。

バジル、ジンジャー、ベルガモットのようなフレーバーが特徴的です。

  

トパージオ種をダブルファーメンテーションを行った後に、

ブラックハニー製法で仕上げています。

ダブルファーメンテーションとは、タンクにコーヒーチェリーを入れ、

コーヒーの実についている微生物を使い、

2度発酵させる方法のこと(アルコール発酵・乳酸発酵)。

発酵工程を終えたコーヒーをパルパーにかけ実を剥がし、

ミューシレージの状態で陰干しをしてゆっくり乾燥させています。

 

ブラジルの豆といえばチュコレートやナッツ系を想像される方も多いと思いますが、

良い意味で裏切ってくれるビックリコーヒー。

この機会に非日常体験をお楽しみ下さい。

 

REGION : GUARIROBA

LOCATION : 1100m

VARIETY : TOPAZIO

PROCESS : DOUBLE FERMENTATION

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