COLOMBIA QUINDIO FRESH GRASS INFUSED FERMENTATION

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「FRESH DRASS(若草、新緑)」とうい名の通り

新鮮な柚子やレモン、オレンジのような柑橘館溢れる爽やかな香り感じられるコーヒー。

 

スイートオレンジを使用したインフューズドコーヒーで、

収穫したチェリーは皮付きのスイートオレンジと一緒に

48時間の嫌気性発酵が行われます。

その後パルピングされ、ミューシレージを取り除かれた後、

日光が当たらない35℃に管理された環境で適切な水分値に達するまで乾燥。

乾燥中もスイートオレンジがベッドに敷き詰められ、

コーヒーにフレーバーが添加されるのを促進させています。

その結果として、ハッキリとした爽やかな柑橘系のフレーバーを

もつコーヒーに仕上がっています。

 

REGION : QUINDIO ARMENIA

LOCATION : 1400~1450m

VARIETY : CASTILLO

PROCESS : INFUSED FERMENTATION WASHED

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