COLOMBIA SANTUARIO BLACK LIME
【TASTING NOTES】
LIME,KABOSU,BERGAMOT,PEACH TEA,GRAPEFRUIT,BROWN SUGAR
コーヒーなのに爽快感のある不思議な味わいです。
2度の発酵工程とMossto(モスト)と呼ばれるコーヒーチェリーから作ったジュースを使った独自の方法で処理されています。
収穫後にコーヒーチェリーのまま密閉タンク内で94-98時間のアナエロビック(嫌気性発酵)が行われます。
その後、果肉除去を行いチェリーを絞ったモストジュースと共に70-75時間の発酵を行っています。
収穫から乾燥まで一週間以上の時間をかけているプロセスで、PH値をライムと同じ値にしたことが、ブラックライムハニーと呼ばれる名前の由来になりました。
ライム、ベルガモット、グレープフルーツなどの柑橘系フルーツを感じます。
コロンビアらしい厚みのある味わいと余韻にはブラウンシュガーの甘味。
とてもクリーンでありながら、個性のあるコーヒーです。
REGION : SANTUARIO
LOCATION : 1850~2100m
VARIETY : YELLOW BOURBON
PROCESS : BLACK LIME ( HONEY + MOSSTO )