CHINA YUNNAN SILANJIA

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SILANJIA農園のナチュラルは毎年高いクオリティを維持しながら少量生産をしています。

完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。

1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で

2回目の嫌気性発酵を繰り返します。

最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。

複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。

フレーバーはより奥深くなり、チェリーリキュールやダークチョコレートのようなフレーバーがありつつ、パラミツ(トロピカルフルーツの一種)の濃厚な香りを感じることができます。

 

REGION : SILANJIA COFFEE FARM

LOCATION : 1300~1650m

VARIETY : CATIMOR,TYPICA,BOURBON

PROCESS : TRIPLE FERMENTATION NATURAL

 

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